Sauté de veau au Porto
de Laurence
Pour 5 personnes
1 kg de sauté de veau
1 oignon
1 grand verre de porto rouge
1 grand verre d'eau
1 petite boîte de concentré de tomates
1 morceau de chorizo (15 cm environ) coupé en petites rondelles
1 petite poignée d'olives noires
1 gousse d'ail
1 branche de thym
5 grosses pommes de terre
sel, poivre
Couper la viande en gros carrés. La faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive quelques minutes. Ajouter l'oignon et le faire roussir.
Ajouter l'eau, le porto, et délayer le concentré de tomates.
Ajouter les autres ingrédients, saler et poivrer.
Laisser mijoter pendant 1h/1h15 heure en rajoutant un peu d'eau si la sauce vous paraît trop courte.
Vous pouvez aussi choisir de le cuire au four comptez 1h30 env. à 170°C et rajoutez du Porto et un peu d'eau si besoin, car il y a un peu plus de déperdition de liquide.
Conseils
Ce plat se réchauffe très bien.
Ne supprimez pas le chorizo ni le Porto car ça donne beaucoup de caractère à ce plat.
Vous pouvez également le faire avec du porc.
