Comment cuire de la viande de bœuf ?
Les pièces nobles du bœuf, qui représentent 30% de l'animal, sont les parties les plus tendres. La bavette, le pavé de rumsteck, le bifteck, l'entrecôte, le faux-filet ou encore l'onglet sont des exemples des pièces les plus tendres du bœuf.
Ces morceaux doivent être cuisinés en cuisson rapide au grill ou à la poêle pour plus de précision. Bleue, saignante, à point ou encore bien cuite, chaque degré de cuisson correspond à un temps de cuisson.
Quant aux parties avant du bœuf, moins tendres, doivent être bouillies comme le flanchet, le jumeau, la macreuse ou encore le gîte. Vous pouvez mijoter ou braiser l'épaule ou le collier pour une cuisson plus lente.
Comment cuire de la viande de veau ?
Le rôti de veau se cuit à basse température au four ou à la cocotte. Pendant sa cuisson, pensez à l'arroser régulièrement pour ne pas qu'il dessèche trop.
Les escalopes de veau peuvent se cuire à la poêle avec un peu de beurre et un filet d'huile d'olive. A la fin de la cuisson, pensez à rajouter du sel, du poivre et le jus d'un demi-citron vert sur vos escalopes.
La côte de veau est idéale pour le barbecue pour une viande tendre et moelleuse. Nous vous conseillons de faire mariner vos côtes de veau dans une marinade à base d'huile et de citron avant de les cuire sur la grille du barbecue.
Comment cuire de la viande de porc ?
Le porc se marie parfaitement avec une marinade. Par exemple, vous pouvez faire mariner vos côtes de porc dans un mélange d'ail, oignon, miel, sauce soja et huile d'olive.
Pour réussir la cuisson de votre rôti de porc au four, vous devez le cuire à basse température pour ne pas agresser la viande. Nous conseillons au préalable de faire revenir le rôti de porc dans une poêle quelques minutes. Pendant la cuisson au four, pensez à l'arroser régulièrement pour ne pas que la viande se dessèche de trop. Une fois cuite, coupez la viande en travers du grain.
Vous pouvez congeler la viande de porc sans problème plusieurs mois au congélateur.
Comment cuire de la viande d'agneau ?
Pour réussir votre cuisson des côtelettes d'agneau, sortez-les quelques minutes de votre réfrigérateur avant de les cuire. Vous pouvez les cuire au four avec une marinade à l'huile d'olive, à la poêle, au barbecue ou encore à la cocotte pour une viande fondante en version tajine.
Pour le gigot d'agneau, la cuisson traditionnelle reste la cuisson au four pour obtenir une chair tendre et rosée. Le temps de cuisson dépend du poids du gigot. Pensez à arroser régulièrement la viande de son jus.
Vous pouvez également préparer une selle d'agneau rôtie au four avec de l'ail et du romarin par exemple. Le four doit être très chaud pour que la viande soit saisie et n'oubliez pas de badigeonner de beurre.
Comment cuire de la volaille ?
Pour réussir la cuisson de votre magret de canard, vous pouvez le faire à la poêle, au four, au barbecue et à la cocotte. Vous pouvez également sécher votre magret de canard. Il est important de démarrer par une cuisson lente pour ne pas agresser la viande. Les temps de cuisson dépendent de la taille de votre magret.
Les cuisses de poulet sont faciles à préparer au four, à la cocotte, à la poêle ou encore au barbecue. Si vous les préparez au four, pensez à rajouter du thym, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre, et surtout un peu d'eau pour ne pas que la volaille ne sèche de trop.
Pour cuire vos escalopes de dinde fermier label, faites chauffer dans une poêle un filet d'huile d'olive, de l'ail, des oignons, des herbes et des carottes.
